Brazylia Taquaral Anaerobic

Super solidny mikrolot od Luisa Framarion Pereira Figueiredo. Wyraźna, miąższowa i owocowa warstwa z mnóstwem czekoladowej, karmelowej głębi. Dodaj średnią, dojrzałą kwasowość do równania!

Już jako dziecko Luiz Framarion obserwował wyzwania, z jakimi zmagał się jego ojciec zajmujący się uprawą kawy, co skłoniło go do zachęcenia syna do kontynuowania edukacji poza rodzinną farmą.

W wieku 12 lat Luiz przeprowadził się do Lavras, chcąc zostać lekarzem, ale później odkrył w sobie pasję do inżynierii agronomicznej, zainspirowaną miłością do wsi.

Po ukończeniu studiów w 2004 r. zapuścił się w rejony rolnictwa, pracując przy soi. Pomimo cennego doświadczenia, tęsknił za kawą w swoim rodzinnym mieście. Wskazówki ojca przypomniały mu o jego korzeniach i odporności na utrzymanie rodziny pomimo trudności.

W 2006 roku Luiz wrócił do Ibituruna, kupując Fazenda Taquaral za oszczędności z pracy w agronomii. Od tego czasu całym sercem poświęcił się uprawie kawy, idąc w ślady ojca jako pasjonat uprawy kawy.

Kraj: Brazylia

Region: Fazenda Fazenda Taquaral

Farma/Producent: Campo das Vertentes, Ibituruna

Wysokość upraw: 1100-1500 m n.p.m.

Odmiana: Yellow Catuai

Obróbka: Natural Anaerobic

Certyfikat: FairTrade ,Organic

Punktacja: SCAA 8,25pkt

Stopień palenia : Jasny

--------------------------

PROFIL SMAKOWY : czarne jagody - Jabłko (smak i aromat kawy wynika ze sposobu jej obróbki, kraju pochodzenia i jakości ziaren i sposobu palenia)

IDEALNY PRZELEW: kawa: 18g / waga naparu: 300ml / czas ekstrakcji: 2.30 sekund / temp wody 82st

WODA : Stowarzyszenie Kaw Speciality rekomenduje parzenie kawy wodą o twardości 120 – 160 PPM. Optymalne pH wody powinno wynosić między 6,5 a 7,5. Dzięki takim parametrom możemy uzyskać idealny balans między słodyczą, kwasowością i goryczą.

REKOMENDOWANY SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :metody alternatywne