Brazylia Campo das Vertentes

Monjolo z roku na rok dostarcza świetne, dobrze nasycone i solidne profile. Ten pulped natural ma wszystko, czego można oczekiwać od nieco większej, ale wciąż pojedynczej odmiany. Wspaniały klasyk.

Jako inżynier agronomii i wychowany na farmie, Aristides rozwinął głębokie zrozumienie roślin kawowca, pomagając przesuwać granice w praktykach rolniczych i wydajności, stale modernizując farmę, aby nadążyć za najnowszymi dostępnymi technologiami. Do dziś jest on odpowiedzialny za przegląd wszystkich operacji w terenie i niemal codziennie odwiedza wszystkie plantacje kawy.

Od 2010 r. położono nowy nacisk na okres po zbiorach, w tym nowe urządzenia do mielenia wody, mające na celu poprawę jakości w sposób ciągły i spójny. Umożliwiło to Monjolo poszerzenie gamy dostępnych kaw, a tym samym dotarcie do różnych rynków międzynarodowych.

Kraj: Brazylia

Farma/Producent: Fazenda Monjolo / Aristides Botrel

Wysokość upraw: 1100-1500 m n.p.m.

Odmiana: Mundo Novo

Obróbka: natural

Certyfikat: FairTrade ,Organic

Punktacja SCAA 84 pkt

--------------------------

PROFIL SMAKOWY : Czekolada - Orzechy macadamia (smak i aromat kawy wynika ze sposobu jej obróbki, kraju pochodzenia i jakości ziaren i sposobu palenia)

IDEALNE ESPRESSO: kawa: 18g / waga naparu: 30ml / czas ekstrakcji: 30 sekund / temp wody 92st

WODA : Stowarzyszenie Kaw Speciality rekomenduje parzenie kawy wodą o twardości 120 – 160 PPM. Optymalne pH wody powinno wynosić między 6,5 a 7,5. Dzięki takim parametrom możemy uzyskać idealny balans między słodyczą, kwasowością i goryczą.

REKOMENDOWANY SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: kawiarka, french press ,zalewajka